BIB Gourmand menu

Voorgerechten

  • Proeverij van zalm: zacht gerookt, gemarineerd in tosadashi, tartaar met gemarineerde komkommer, crème van avocado, radijs, gel van sushi azijn.
  • Terrine van zacht gegaarde kalfstong gekonfijte kalfswang, crème van vadouvan, rucola salade, bleekselder en geroosterde walnootjes
  • Taartje van platte kaas, gepofte rode en gele paprika, zoetzuur gemarineerde venkel, crumble van geroosterde ui en knoflookbrood.(vega)

Tussengerecht

  • Kort geroosterde  filet geserveerd met aubergine caviaar en lauwwarme rijk gevulde vinaigrette van tomaat en dragon

Hoofdgerechten

  • Zeewolf filet, knapperige seizoens groentes, aardappeltjes in olijfolie gekonfijt en frisse beurre blanc
  • Grainfed runder entrecote van de gril, taartje van aardappel en Parmezaanse kaas, knapperige groentes en jus met lavas.
  • Risotto met verse kruiden, kleurrijke groentes en Parmezaanse kaas (vegatarisch)

Nagerechten

  • Proeverij van aardbeien: parels, gemarineerd en sorbet met crunch van rood fruit en coulis
  • Kaasplateau: 5 Europese kazen met garnituur (supplement € 5,-)

39,- 3 gangen voor, hoofd, dessert.

43,- 3 gangen tussen, hoofd, dessert.

43,- 3 gangen voor, tussen, hoofd.

51,- 4 gangen voor, tussen, hoofd, dessert.

 

 

 

Ala carte

voorgerechten

Wijnen

Champagne

Bernard Remy - Carte blanche brut (per glas) 13,00

Een mooie frisse stijl met tonen van citrus en honing

Bubbels

Vinicola Decordi - Spumante Cuvée (per glas) 8,00

Volle bubbel met ronde tonen en vol van smaak

Wit

Delbeaux Premium Chardonnay - Frankrijk (per glas) 6,00

Vettig en volle Chardonnay met fruitige aroma’s van steenvruchten en vanille

Charlotte M. Chenin Blanc 2019 - Zuid-Afrika (per glas) 6,00

Fris en mineraal van smaak met tonen van citrus, appel en peer

Rose

San Marzano Rosé Di Primitivo - Italië (per glas) 6,00

Lichte rosé met intense aroma’s van kersen en frambozen

Rood

Bodegas Anadas, Cariñena do care - Spanje (per glas) 6,00

Assemblage van Garnacha, Cabernet Sauvignon en Syrah. Zeer intens met aroma’s van rijpe vruchten en kruiden. Mooi rijk en stevig…

La Mia arte Merlot 2017- Italië (per glas) 5,00

Sappige, romige en zachte Merlot met aroma’s van zwarte kersen en iets kruidig

Dessert

Chateau du haut Mayne Sainte Croix du Mont 2015 - Frankrijk (per glas) 7,00

Assemblage van Sauvignon blanc, Sémillon en muscadelle. Tonen van abrikoos, rood fruit en vanille.

Wijnarrangement